新式喜餅的做法

喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，山東膠東結婚喜餅一帶，姑娘出嫁娘家必做的一種發面餅，帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做，分給來看喜的親朋好友，讓大家分享喜悅。
這種餅完全用雞蛋和油和面，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜點吃。不用水和面，所以不怕干，可以喜餅禮盒長久保存。

1。酵母粉溶於50毫升溫水中，加雞蛋、花生油、白糖攪勻，加面粉用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團放置溫暖處餳發
2。面團發至兩倍大小取出，反復揉勻至沒有氣泡
3。分割成小面團揉成光滑面團
4。擀成一釐米厚的薄餅置於溫暖處再次餳發
5。餅胚發至兩倍厚，取出置於溫熱的平鍋內小火烙制
6。雙面金黃後，取出即可
烹飪技巧
1、花生油不可更改，如果換成其它油脂會缺少喜餅獨特的香氣；
2、如果喜歡通體金黃的餅體可以再另起油鍋，豎起把餅邊滾成金黃。
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面團以餃子面軟硬為宜。
傳統的不加水份，燈芯絨姐姐這個方喜餅推薦子，是為了加快發酵，我們現在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。
一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。我還見過一種中式喜餅讓明火小的方法，就是在普通爐具上，再加一層小號的那個煮奶的爐架，彌月禮盒讓鍋底離火苗更遠些，這樣做的，更好。
滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套彌月蛋糕，不然燙手。
要是嫌滾邊麻煩，可以省略這步，兩面煎至金黃，熟透即可。
可以添加自己喜歡的內餡，做成夾餡的喜餅，也很好吃呢！